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土豆又名马铃薯山药蛋DG

中医减肥  2021年03月05日  浏览:3 次

使胡某的“初恋”受到刺激。胡某性格内向土豆又名马铃薯、山药蛋。食用发芽的马铃薯会中毒,这与所含龙葵素有关。在质量好的马铃薯里,龙葵素(配糖生物碱)含量较少,每100克马铃薯中仅有龙葵素15毫克左右,阳光曝晒后可增加到30~40毫克。如果发了芽,则芽越长龙葵素含量越多。高的时候每100克马铃薯中龙葵素含量可达500毫克。

人食入过多龙葵素便会中毒,并在数十分钟至数小时内发病。先是咽喉部发痒,上腹部烧灼样疼痛,并伴有呕吐、腹泻;中毒严重者体温升高,头痛头晕,烦躁不安,甚至意识丧失,瞳孔散大,全身抽搐,并可发生呼吸性麻痹。

为了预防马铃薯中毒,在选购马铃薯时不要买表皮变绿、变紫或发芽的;贮存马铃薯时要放在干燥、阴凉处,避免阳光照射。

食用马铃薯要去皮,并将有芽和芽眼周围的皮层挖干净,再放入水中浸泡30~60分钟,使残余龙葵素溶于水中,然后才可烧熟煮透供食用;由于龙葵素遇醋酸时能被分解,故在烹调时可适量加些食醋。

小提示

发芽或腐烂的马铃薯,最好不要食用。

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